Božična hruškina pita







Na božični večer se bomo sladkali s posebno pito iz hrušk, ki smo jo začinili z različnimi začimbami značilnimi za božični čas. Priprava je precej preprosta, poleg pa predlagamo kepico vanilijevega sladoleda.

Sestavine:

  • cca 700 g hrušk
  • med
  • limonin sok
  • začimbe (piment, cimet, kardamom, ...)
  • krhko testo za pite

Olupimo hruške, ki jih nato razrežemo na tanjše krhlje. V posodi segrejemo med z začimbami in malo vode. Preden začne vreti, damo v tekočino hruške in jih cca tri minute segrevamo.

Odstavimo z ognja in pustimo, da se vse skupaj shladi. V tem času položimo testo v pekač. Počasi rezino za rezino obložimo testo s hruškami. Po želji jih lahko prelijte s preostalim sokom.

Pečemo na 160 °C okvirno 40 minut.




Mačji nasveti:
  • Po želji lahko naredite nižji pito z eno plastjo hrušk ali višjo.
  • Začimbe izberite po želji, dobro se priležejo tudi različni oreščki.

Čokoladna pita z višnjami


Verjetno večina pozna občutek, ko nam zadiši nekaj sladkega, ampak doma ni nič. Ta pita je rezultat tega občutja. Naredili smo jo iz nekaj sestavin, ki smo jih imeli v hladilniku in v omari. Pojedli pa tudi skoraj tako hitro, kot je nastala.


Sestavine:
  • krhko testo za pite
  • 150 ml sladke smetane
  • 200 g temne čokolade
  • 100 g mascarpone sira
  • višnje
Sprva nad vodno kopeljo stopimo čokolado v smetani. Ko se stopljena čokolada malo ohladi, vmešamo mascarpone sir in postavimo v hladilnik.
V tem času lahko pripravimo testo za pite in ga kar spečemo "na slepo". Ko se spečeno testo shladi, vzamemo iz hladilnika čokoladno maso in jo previdno prestavimo na spečeno testo. Malo potresemo, če se je kje ujel zrak in prekrijemo z višnjami. Odvisno koliko jih imate, lahko z njimi le malo okrasite vrh pite ali pa jo celo zasujete s sadjem.


Dober tek!

Mačji nasvet:

  • Če nimate pri roki nobenega sirnega namaza, lahko slednjega izpustite in dodate malo več smetane. Dobili boste preprosti čokoladni ganache, ki je prav tako primeren za polnilo pite, le da je potrebno pito pustiti nekaj časa v hladilniku, da se krema strdi preden jo prekrijete z višnjami.

Quiche po naše

  Ni komentarjev    
Izredno radi imamo čebulne pite vseh variacij in smo jih tudi že pripravili za več priložnosti! Sladkoba čebule, vonj po domači slanini in super krhko testo ...
Tokrat vam predstavljamo enega izmed naših osnovnih receptov, ki jih lahko po želji seveda priredite.


Sestavine:

  • 200 g pora
  • 500 g čebule
  • 150 g domače slanine
  • 2 jajci
  • 125 g smetane
  • sol, poper, kumina
  • krhko testo

V ponvi hrustljavo zapečemo na kose narezano slanino, ki smo jih odstranili hrustanec. Dodamo čebulo, por in kumino. Ko se čebula zmehča in lepo zarumeni odstavimo iz ognja. Ko se malo shladi pa prestavimo na testo, ki smo ga prej položili v pekač.

Zmešamo jajca in smetano (dodamo sol in poper) ter prelijemo pito. Z vilicami pomagamo da se enakomerno razporedi po piti. Pečemo 35-45 min na 160° C.



Mačji nasveti:

  • Če se vam začne čebula prijemati na ponev, jo zalijte s kančkom balzamičnega kisa.
  • Po želji lahko dodate različne vrste sira, sveže začimbe, naredite brez slanine, možnosti je ogromno.
  • Za variacijo te pite, lahko kliknete tudi na naš prvi recept, ki smo ga objavili na blogu.

Pita z arašidovo kremo v kozarčkih


Točno eno leto je minilo odkar smo objavili prvi recept na blogu! Zato bomo danes praznovali s slastnimi pitami v kozarčkih - krema iz arašidovega masla in testo iz oreo piškotov. Prava poslastica, s katero se lahko v decembru brez slabe vesti posladkamo.


Sestavine:
  • 200 g Oreo piškotov oz. piškotov po želji
  • 70 g stopljenega masla
  • 230 g kremnega sira
  • 250 g arašidovega masla
  • 150 g sladkorja v prahu
  • 1 dcl mleka
  • 1,5 dcl sladke smetane


Sprva fino zdrobimo piškote in jih zmešamo s stopljenim maslom. Nato jih doziramo v kozarčke in postavimo v hladilnik. Debelino testa določite po želji.

V posodi 2 do 3 minute mešamo kremni sir, arašidovo maslo, sladkor in mleko, da nastane enakomerna masa. V drugi posodi stepemo smetano, ki jo nato vmešamo v preostalo maso.

Kremo doziramo v kozarčke, kjer je že testo in pustimo počivat v hladilniku nekaj ur. Po vrhu lahko posujemo piškote in pražene arašide.


Mačji nasveti:

  • Za ljubitelje arašidov priporočamo, da vzamete arašidovo maslo s koščki.
  • Enako pito lahko izdelate tudi v večji formi in jo nato razrežete.

Preprosta kakijeva pita


Kaki je zanimiv sadež, ki ima res specifičen okus ter vonj. Prvič naj bi ga kultivirali na Kitajskem, k nam pa naj bi prišel šele v 19. stoletju.
Že nekaj časa smo želeli narediti "rožasto" pito in tokrat je bila prava priložnost, saj smo imeli na zalogi trde, vendar zrele kakije, ki se jih je z lahkoto narezalo na tanke rezine.


Sestavine:
  • krhko testo za pite
  • kaki
  • limona
  • sladkor (po okusu)
  • cimet
  • domača marelična/kakijeva marmelada


Pripravimo testo za pite in ga pustimo počivati v hladilniku. V tem času lahko pripravimo kaki. Narežemo ga na tanke rezine in v posodi zalijemo z limono, sladkorjem in po želji začinimo. Pustimo stati vsaj 10 minut.

Razvaljamo krhko testo in ga položimo v manjše forme za pite. Dno premažemo z domačo marelično marmelado in začnemo zlagati krhlje. Za lepšo "rožico" zlagamo eno rezino ob drugo od zunanjega roba proti sredino. Na koncu zalijemo z mešanico limone in sladkorja, ki je ostala v posodi in pečemo na 160 °C približno 20 minut.



Mačji nasveti:

  • Načeloma potrebujete en kaki na manjšo pito (premera 12 cm).
  • Pri zlaganju v rozeto, pazite, da z naslednjim krhljem ravno malo prekrijete prejšnjega in da krhlji stojijo pokonci in da se ne poležejo preveč.
  • Če želite okrasiti pito, jo lahko posujete z zrni granatnega jabolka.
  • Namesto sladkorja lahko uporabite med. Vendar gre pred uporabo malo segrejte.

Limetina pita v kozarčkih


V resnici smo želeli narediti key lime pito v kozarčku, vendar se pri nas te vrste limet na žalost na da dobiti oz. jih še nismo zasledili. Tako smo vzeli kar navadno bio limeto in pripravili osvežilno kremno pito v kozarčku, za katero ni potrebna pečica in je prava izbira za zabave!

Sestavine:
  • 200 g sirnega namaza
  • 150 g grškega jogurta
  • 150 g kondenziranega mleka
  • 50 g maslenih piškotov
  • 50 g krekerjev
  • 50 g masla
  • 2 - 3 limete


Osebno smo pristaši doma narejenega kondenziranega mleka, zato bomo recept začeli s tem. V kozici zmešamo pol litra mleka in cca 200 g sladkorja ter pustimo, da se kuha, dokler ne postane res gosto in lepljivo.
V drugi posodi zmešamo sirni namaz in jogurt, počasi dodajamo kondenzirano mleko. Ob koncu dodamo še limetino lupino in sok - količina po želji. Ko je zmes dobro premešana, jo postavimo v hladilnik.

V tem času zdrobimo piškote in krekerje, dodamo stopljeno maslo in dobro premešamo.

Sedaj se začne zabavni del, saj moramo previdno dozirati piškotno mešanico na dno kozarcev, po vrhu pa damo limetino zmes.



Mačji nasveti:

  • Če se boste lotili priprave kondenziranega mleka, postopek traja približno eno uro, saj je potrebno mleko kuhati na nizki temperaturi. Ko mleko postane bolj gosto, pa je potrebno stalno mešati, če ne želite, da se vam zažge.
  • Po želji lahko okrasite kozarčke s stepeno smetano, limetino lupino in rezinami limete.
  • Če imate radi piškotno mešanico, je mogoče za vas idealna rešitev, da naredite več plasti piškotov in limetine zmesi.

5. Ljubljanski Restaurant Day

Dan restavracij (Restaurant day) je globalni dogodek, ki se zgodi štirikrat letno, ko ljubiteljski kuharji za en dan prostovoljno odprejo svojo restavracijo, kavarno, organizirajo piknik ipd. Festival povezuje zabava, deljenje novih kulinaričnih izkušenj in uživanje v medsebojnem druženju. Poudarek pa je na ljubiteljski pripravi hrane in jedi, ki se jih potem lahko ponudi “gostom”.

To je globalni festival, ko lahko res čisto vsak odpre restavracijo, kavarno, slaščičarno itd., vse kar potrebuje je motivacija, ljubezen do kulinarike in da dogodek prijavi na zemljevidu spletne strani Restaurant day. Vsak si kroji svoj Restaurant day oz. Dan restavracij.

Tudi mi smo pripravili že različne oblike pogostitve na Dan restavracij, tokrat bomo dogodek v Ljubljani izvedli že petič in sicer v podobni obliki, kot smo to storili na avgustovski Dan restavracij v atriju Muzeja za arhitekturo in oblikovanje.

V okviru bodočega kulinaričnega coworking prostora Ljubljanski lonec smo z Mačjimi pitami k sodelovanju povabili različne slovenske kulinarične blogerje in druge navdušence, ki bodo delili svoje kulinarične sposobnosti z drugimi. Zato vas lepo vabimo, da se nam pridružite v soboto, 21. novembra, od 11. ure dalje v spodnjih prostorih Hostla Tresor na Čopovi ulici.

Lepo vabljeni vsi, ki bi radi preživeli prijeten dan ob preizkušanju različnih  dobrot, ki jih bodo pripravili mladi ljubiteljski kuharji in ustvarjalci.


p. s. Istočasno se bodo nadstropje višje dogajaleNjam zgodbe - blogarski dogodek leta za vse ljubitelje kulinarike! 

Vegi lazanja pita II

  Ni komentarjev    

Všeč so nam pite, kjer preprosto nalagaš surovine in na koncu v enem kosu lahko občudujemo čudovito in okusno plastenje. Zato vam predstavljamo dodatno različico vegi lazanja pite.

Sestavine:
  • Krhko ali polnozrnato testo za pite
  • Sol, poper, timijan, rožmarin, bazilika
  • 0,8 kg paradižnikov
  • 0,5 kg jajčevcev
  • 1 kg  bučk
  • parmezan
  • olivno olje

Bučke narežemo na manjše kose in jih osolimo, da spustijo vodo. Jajčevce narežemo na polovice kolobarjev in jih prav tako posolimo. Paradižnike olupimo in narežemo. 

V ponvi popečemo bučke, dodamo začimbe in paradižnik. Vmešamo nariban parmezan. 

Položimo testo v pekač in začnemo z zlaganjem. Jajčevce in bučke nalagamo v plasteh tako da zaključimo z jajčevci. Potresemo parmezan in prelijemo z malo olivnega olja. Pečemo v pečici cca 45 min na 160° C.

Alternativno pito s koromačem najdete tu.

Kakavova-bučna pita





Pred nami je noč čarovnic, ko ponoči ulice razsvetlijo sveče v izrezljanih oranžnih bučah, mi pa se našemimo v kostume in se udeležimo strašljivih dogodkov. No ... iskreno ... nismo ravno pristaši maskiranja za noč čarovnic, radi pa spečemo oz. pripravimo kaj tematskega. :)

Spodaj vam ponujamo recept za netipično bučno pito, saj se buče niti ne čuti. Za pripravo pa ni potrebna pečica!


Sestavine:
Za piškotno testo:
  • cca 150 g maslenih piškotov
  • 70 g masla
  • 30 g temne čokolade
Za maso:
  • 150 g oranžne buče
  • 120 g kokosovega mleka
  • 50 g kakava
  • ščepec soli
  • cca 20 g sladkorja
  • po želji začimbe (cimet, pomarančna lupinica, limonin sok, ...)

Najprej pripravimo piškotno testo. Zdrobimo piškote, v posebni posodi pa stalimo čokolado in maslo. Vmešamo piškote in prestavimo v pekač. S prsti pritisnemo maso ob rob, da ustvarimo "testo". Postavimo v hladilnik, da se ohladi.
Za maso olupimo in narežemo bučo na manjše koščke ter jo zmehčamo (v mikrovalovni pečici ali v vodi). Nato jo pretlačimo in dodamo vse preostale sestavine. S paličnim mešalnikom zmešamo v enakomerno maso, ki jo nato vlijemo v ohlajeno testo. Ponovno postavimo v hladilnik, da se masa strdi.
Okrasimo z naribano svežo bučo in belo čokolado.

Mačji nasveti:
  • Pekač predhodno naoljite ali ga obložite s peki papirjem. Na ta način se boste izognili nepotrebnemu lepljenju testa na rob. 
  • Predhodno postavite kokosovo mleko v hladilnik in za pito uporabite le strjeno kokosovo smetano, ki jo pred vmešavanjem v preostalo maso segrejte, da se utekočini.
  • Četudi ste morda pretlačili oz. spasirali bučo s paličnim mešalnikom, predlagamo, da bučo še "precedite" skozi fino sito, saj boste tako dobili bolj rahlo maso. 
  • V kolikor imate radi okus po buči, jo dodajte malo več in zmanjšajte količino kakava. 

p.s. To pito ste lahko videli tudi na Čokoljani, kjer smo sodelovali na tekmovanju Čokomojster. Tekmovalci smo morali v dvajsetih minutah pripraviti čokoladno-bučno jed, zato vam zagotavljamo, da je to res hitra in preprosta pita, seveda pa tudi okusna! ;)
Še fotografski dokaz:
Foto: Lea Benčina, vir: FB stran Čokoljane

Slano medena pita




Za jesenske dni predlagamo, da si spečete tole precej kalorično, ampak tako omamno pito, ki vam bo zagotovo polepšala dan.

Sestavine:

  • krhko testo za pite
  • 170 g masla
  • 250 g medu
  • 200 g sladkorja
  • 15 g moke
  • šcepec soli
  • limonin sok
  • 5 jajc
  • vanilija
  • 230 ml smetane
  • grobo mleta sol


Najprej pripravimo rjavo maslo in sicer tako, da ga narežemo na manjše koščke in grejemo v ponvi. Med segrevanjem ga stalno mešamo in pazimo, da se ne prežge. Po približno 10 minutah bi moralo maslo porjaveti. Takrat ga odmaknemo z ognja in vanj vmešamo med. Počakamo, da se mešanica ohladi.

Zmešajte skupaj suhe sestavine (sladkor, moko in sol), počasi dodajte maslo, vanilijo in limonin sok. Dobro premešajte in začnite dodajat jajca. Na koncu pa vmešajte še smetano.

Maso vlijte v formo za pite, kjer ste prej položili testo. Pecite na 170 °C okvirno eno uro. Ko se pita ohladi jo posujte z grobo mleto soljo.

Mačji nasveti:
Medena masa bo precej tekoča in bo med peko še rahlo narasla, zato bodite previdni in je ne vlijte popolnoma do roba.
Pita bo pečena, ko bo po vrhu porjavela in morda bodo ponekod vidne razpoke. Četudi bo še rahlo tekoča, jo vzemite iz pečice. Popolnoma se strdi šele, ko se ohladi.

Mačje pite in Lonec v Slovenj Gradcu

Pretekli teden smo bili kar pridni. Z Ljubljanskim loncem smo v okviru projekta Kje je prostor odprli okrepčevalnico za en teden Lonec.
Odziv je bil res neverjeten, vsi so nas toplo sprejeli in redno prihajali na obisk, kar je bilo vidno tudi v tem, da je skoraj vsak dan zmanjkalo jedi. :)
Spoznali smo veliko novih ljudi, se marsičesa naučili in pokazali, da se da iz lokalnih sestavin skuhati čudovite jedi!
Radi bi se zahvalili projektu Kje je prostor? za povabilo k projektu, Ekološkemu društvu Slovenj Gradec za akcijo zbiranja kozarcev, krožnikov ipd.,  Zavodu Slokva za lokalne sestavine in vsem, ki ste kakorkoli pomagali, se udeležili dogodkov ali poskusili naše jedi.

Izvedli smo tudi dve delavnici in sicer peke pit ter izdelave baotov. (Recepti: https://drive.google.com/folderview?id=0B46Tr1NbHmlTNEpzaDVtaHJNMlU&usp=sharing )

p.s. Še nekaj zabavnih dejstev: pojedli smo preko 300 kosov pit in 200 krožnikov "na žlico", v kuhinji pa smo porabili skoraj 5 kg masla in 15 kg moke ;)


Še več fotk najdete na Facebooku.





Lonec // pop-up okrepčevalnica

Z Loncem bomo odprli prvo pop-up coworking kuhinjo in okrepčevalnico v okviru projekta oživljanja praznih prostorov Kje je prostor v Slovenj Gradcu!
Okrepčevalnica se bo odprla na Glavnem trgu 29 v ponedeljek 5. oktobra in bo dnevno odprta do nedelje 11. oktobra. Vsak dan bodo obiskovalci lahko izbirali med tremi jedmi, za katere bo poskrbela ekipa Mačjih pit. Pripravili bodo nekaj na žlico – curryji, juhe, enoločnice, slano in sladko pito. Za sveže in lokalne sestavine bo v večini poskrbel Zavod Slokva in morda boste kakšen dan poskusili tudi njihove kulinarične stvaritve.
Med drugim bo v sredo potekala kuharska delavnica peke pit in v soboto izdelave različnih iz kitajske izvirajočih parjenih cmokov imenovanih bao.
Posebnost pop-up okrepčevalnice Lonec bo, da vsak obiskovalec plača, kolikor mu je jed vredna – vse temelji na prostovoljnih prispevkih oz. napitninah.
S pop-up dogodkom se promovira lokalna prehrana, kulinarika in koncept coworking kuhinje, ki temelji na souporabi kuhinjskega prostora. Zato so k uporabi kuhinje in kuhanja vabljeni tudi drugi, ki jih tovrstna tematika zanima in bi radi pripravili jedi za goste. Prijave še vedno sprejemamo na: ljubljanski.lonec@gmail.com.
Več aktualnih informacij bo dostopnih na Facebooku: https://www.facebook.com/events/1110067229056069/

Galette z jabolki



Galette je francoski izraz za različne oblike sploščenih skorjastih tort in kolačev. V to sodijo tudi pite, ki se jih speče brez pekača oz. forme. Spodaj imate recept za en preprost galette z jabolki in medom, ki se ga pripravi res hitro (če odštejemo 45 minut peke) in je super za kakšne zabave. Sredica je zaradi medu prijetno mehka, skorja pa zaradi sladkorja hrustljavo zapečena.

Sestavine:

  • krhko testo za pite
  • 2 jabolki
  • med
  • žlica sladkorja


Pripravimo krhko testo za pite in ga postavimo v hladilnik. Medtem ko je testo v hladilniku, razrežemo jabolka na tanke krhlje. Po želji jih lahko olupite, vendar nas lupina ni motila, prav tako pa doda malo barve.


Vzamemo testo iz hladilnika in ga razvaljamo čimbolj na okroglo, vendar so robovi lahko malo krivi. Počasi zložimo jabolka v krogu, tako da se malo prekrivajo. Pustimo približno tri centimetre testa do roba nepokritega z jabolki.


Jabolka sedaj prelijemo z malo medu in "zapremo" galette. Premažemo rob testa z jajcem in posujemo z žličko sladkorja, da bomo imeli rahlo karameliziran rob. Pečemo na 160 °C približno 45 minut.

Mačji nasveti:
  • Dober dodatek so tudi različni oreščki, ki jih posujete po jabolkih. Osebno so nam ljubši orehi in lešniki.
  • Ko pečemo krhlje jabolk, ki jih predhodno nismo skuhali ali segreli, ostanejo le ta malo trša in konsistenca spominja na sušena jabolka. V kolikor vam to ne ugaja, jih lahko na hitro popečete v ponvi na maslu.

Vanilijeva pita z ribezom



Počasi prehajamo v čas kremastih in jajčnih pit. Vanilijeva krema je ena izmed bolj preprostih krem, kjer se lahko osnovnemu receptu primeša tudi različno sadje ali druge arome.
Vanilijeva pita z ribezom in kakavovim krhkim testom tako se tako še z zadnjimi izdihljaji spominja poletja, ki ga je praktično že konec (če sodimo po koledarju seveda).
Narava je bila letos res rodovitna in upamo, da ste kakšne sadove prihranili tudi za zimo - ste jih bodisi zamrznili, spremenili v marmelado ipd.

Sestavine:

  • kakavovo krhko testo za pite
  • 350 ml mleka
  • 150 ml sladke smetane
  • 3 rumenjaki
  • 100 g sladkorja
  • 1 vanilijev strok
  • 60 g škroba
  • ribez


Najprej pripravimo testo za pito, ki ga tudi spečemo v manjših formah.

Ko so forme pripravljene, začnemo s pripravo kreme. Skupaj zmešamo rumenjake in 100 ml mleka ter dodamo presejan škrob, da dobimo enakomerno gostejšo maso.


V drugi posodi grejemo mleko, smetano, sladkor in sicer toliko časa, dokler se sladkor ne stopi. Pazimo, da mešanica ne zavre. Počasi začnemo dodajati preostalo mešanico in kuhamo toliko časa, dokler se krema ne zgosti. Ob tem vztrajno mešamo. Na koncu dodamo še vanilijo.

Ko se masa malo ohladi, z njo napolnimo v naprej spečene forme za pito. Pustimo, kakšno uro v hladilniku ter potresemo oz. prelijemo z ribezom.


Mačji nasveti:

  • V kolikor nimate na voljo škroba, lahko uporabite tudi navadno belo moko, vendar boste v tem primeru potrebovali kakšno žlico več, da dosežete isti učinek.
  • Bodite pazljivi pri segrevanju, nikakor ne vlijte jajčne mešanice v posodo, kjer je zavrela smetana. Raje počakajte, da se malo pohladi in šele nato vmešajte jajčno mešanico.
  • Z zgornjim receptom boste napolnili približno 6-7 manjših pit premera 12 cm.